THOMBANSEN in Lippstadt.
Willkommen in unserer Brauerei!

Wir stellen unser eigenes Bier her und sind darauf sehr stolz! Gerne öffnen wir für Euch die Pforten für einen Besuch unserer Brauerei in Lippstadt. Schaut uns auf die Finger, während wir nach alter Handwerkstradition klassischen Biere und Craftbeer brauen.

Direkt zur Brauereibesichtigung

Bier & Craftbier aus eigener Herstellung

Mit rund 12 unterschiedlichsten Bieren bieten wir eine vielseitige Produktpalette. Vom spritzig leichten Radler bis hin zum tief schwarzen Doppelbock erstreckt sich unser Sortiment.

Natürlich stellen wir auch Craft-Biere her, die seit einigen Jahren abseits des Mainstreams Furore machen. Eine präzise Definition für den deutschen Markt fällt schwer. Wörtlich übersetzt heißt Craft Beer "handwerklich gemachtes Bier" - na, das passt doch gut zu uns!

Brauereibesichtigung anfragen

Ein bisschen Theorie

Unsere Brauerei

In unserem Sudhaus können pro Tag 500l Bierwürze gebraut werden.

Wir benötigen ca. 8 Stunden vom Einmaischen bis zum Gärtank.

Unsere Biere gären in unseren 6 Gärtanks bis zu 2 Wochen und reifen in 9 speziellen Ausschanktanks mindestens 3 Wochen bis zur Trinkreife weiter.

Unsere Philosophie ist "Die Wahrung alter Brautraditionen unter Einbezug neuer, frischer Ideen mit der Verwendung moderner Technik."

Wir verwenden natürliche Rohstoffe wie Wasser, unterschiedliche Hefen und nationale wie internationale Malze und Hopfen.

Für verschiedene Bier-Projekte können aber auch mal Früchte wie Blutorangen, Orangenschalen, Koriander, Zitronengras, Haferflocken oder Kürbisse den weg in den Braukessel finden. Das entspricht dann nicht unbedingt dem Reinheitsgebot aber es macht viel Spaß diese in der ganzen Welt verbreiteten Biere mal zu brauen.

Zu unseren frischen Ideen gehören unter anderem unterschiedlichste Malze und Hopfensorten, die den Weg in den Braukessel finden.

Auch vor verschiedenen Gewürzen und Früchten macht unser Braumeister keinen Halt und erzeugt so einen neuartigen Geschmack, der die Sinne mit auf eine neue Reise nimmt.

Das kleine 1 x 1 der Zutaten:

Malz

Malz ist künstlich zum Keimen gebrachtes Getreide. Nach dem Trocknen spricht man von Darrmalz, dieses wird unterschiedlich heiß behandelt, das ergibt dann haltbares Braumalz.

Malz bestimmt die Farbe des Bieres, den Geschmack, Haltbarkeit und sogar die Schaumkonsistenz. Welche Malzsorte für welches Bier verwendet wird, ergibt sich aus der angestrebten Biersorte. Die Farbe steht auch im direkten Bezug zur Röstnote.

Wir verwenden Basismalze wie Pilsner Malz, Wiener Malz und Münchner Malz. Unsere Spezialmalze sind Karamell Hell, Karamell Dunkel, Röstmalz, Dinkel, Abbey Malz und Eichenrauch-Weizenmalz.

Unsere ausschließlich hochwertigen Malze beziehen wir von der Bamberger Brau,- Röst- und Caramelmalzfarbrik Weyermann.

Hopfen

Der Hopfen kann frisch oder getrocknet ins Bier gegeben werden. Die einfachste Lösung sind aber heutzutage Pellets.

Man unterscheidet zwischen Bitterhofen und Aromahopfen. Bitterhopfen wird während oder zu Beginn des Würzekochens und Aromahopfen am Ende des Kochens verwendet.

Aromahopfen verleiht dem Bier viele unterschiedliche Aromen, die sogar sehr fruchtig sein können. Wir verwenden den Aromahopfen auch zum sogenannten Hopfenstopfen (Kalthopfung).

Unseren Bitterhopfen, z.B. Perle und Herkules, beziehen wir in der Hallertau und den Aromahopfen in Deutschland sowie den USA.

Hefe

Man unterscheidet grundsätzlich zwei verschiedene Hefetypen: obergärig und untergärig.

Obergärige Hefezellen treten in einem Sprossenverband auf, weshalb sie von der Kohlensäure nach oben getragen werden.

Untergärige Hefezellen sind als Einzelzellen im Bier unterwegs und bekommen deswegen keinen Auftrieb.

Die von uns verwendete Hefe erhalten wir von verschiedenen in- und ausländischen Hefebanken.

Und nach der Theorie geht es natürlich in die Praxis.

Probieren geht über Studieren

Erfahrt bei einem exklusiven Besuch der Brauerei Wissenswertes über die Geschichte des Brauwesens, das Brauverfahren und den natürlichen guten Biergeschmack.

Ihr lernt drei unserer besten Biere kennen und bekommt vermittelt, wie diese entstehen. Entscheidet gerne mit, mit welcher Sorte ihr beginnt. 😉

Unsere Brauereibesichtigung

Wir bieten euch eine ca. 90-minütige Führung durch unsere Brauerei - natürlich mit ausreichend Möglichkeit zur Verkostung unserer aktuellen Biere. Die Besichtigungstermine sind Dienstag bis Freitag um 16:00 Uhr sowie Samstag und 13:00 Uhr und 16.00 Uhr.

Parallel zur Buchung der Brauereibesichtigung nehmen wir gerne auch eine Tischreservierung für euch vor (außer bei der Besichtigung am Samstagmittag). So könnt ihr den Tag nach der Besichtigung bei einem gemeinsamen Abendessen ausklingen lassen und den Abend in gemütlicher Runde genießen. Und damit ihr alle gleichzeitig etwas zu Futtern bekommt, bestellt ihr einfach kurz vor Beginn der Brauereibesichtigung euer Essen.

Der Unkostenbeitrag für die Brauereibesichtigung beträgt 19,00 € pro Person (inklusive der gesetzlichen MwSt.). Mindestteilnehmer sind 10 Personen, maximal können 20 Personen teilnehmen (in unserer kleinen, feinen Brauerei ist leider nicht mehr Platz).

Hinweis: Unsere Brauerei befindet sich in der ersten Etage unseres Gebäudes. Leider haben wir keinen Aufzug oder eine sonstige Möglichkeit, barrierefrei in die Brauerei zu gelangen.

Das Kleingedruckte: Aus versicherungsrechtlichen Gründen behalten wir es uns vor, alkolisierten Gruppen (z.B. Junggesellenabschiede) die Besichtigung sowie die reservierten Tische zu verwehren.